




いらっしゃいませ　[入店する]
本場の味「中国料理/中華料理/四川料理」日本でも麻婆豆腐・バンバンジー・エビチリなど中国料理の分野で四川の味付けが数多く取り揃えています。味付けも、中国料理をより親しみやすくする為に日本人の好みに合わせてアレンジをさせていただいてます。当店では、特に四川料理の神様である陳　建民氏の伝来を受け継ぎかつ当店社長は本場の中国の修業を経て学び作り上げた「陳麻婆豆腐」。これを東京都足立区竹ノ塚を拠点とし約50年間、「元祖の店」として皆様にお伝えして参りました。また、激辛料理として成都タンタン麺や水煮牛肉なども取り揃えておりますので是非、ご賞味下さい。これからも、お客様に喜んでいただける中華料理。中国料理・四川料理（四川菜苑）の味をご紹介していけるようスタッフ一同、心よりお待ち申し上げます。以下はウィキペディア　フリー百科事典より引用四川料理は、一般には山椒（花椒）や唐辛子などの香辛料を効かせる辛い中華料理として知られる。四川省成都を本場とする。中国での一般的な呼称は「川菜チュアンツァイ、Chuān cài」。四川料理は中国でも有名であり、正真正銘の四川料理という意味の「正宗川味」という看板をよく見かける。痺れるような辛さを意味する「麻辣（マーラー）」を味の中心にしており、中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用する。これは四川省や重慶市の湿度が高く夏と冬の寒暖の差の大きい気候が関係しているとされる。地域性を反映し海産の食材は少なく、野菜、鳥獣肉、穀類を主体としているが、近年は海産食材も徐々に取り入れられている。地元の人曰く、「四川は盆地で、湿気が多く体に悪い。だから辛いものを食べて汗をかいて健康を保つ。」とのこと、スパイスを多く使うインド料理やタイ料理と同様、高温多湿の地域ならではの食の工夫がみられる。代表料理日本では陳建民がNHKの料理番組で作り方を紹介して広まった、次のような料理が良く知られている。陳建民はこれらの四川料理を日本で紹介するにあたり、日本人の口に合うように工夫を加えており、辛さが抑えられているだけではなく、キャベツ入りの回鍋肉や汁ラーメン式の担担麺など、オリジナルの四川料理に比べて大きなアレンジが加えられている料理もある。麻婆豆腐担担麺回鍋肉青椒肉絲麻婆茄子
〒121-0824　東京都足立区西伊興4-1-11　TEL03-3897-6273

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